Berenjenas rellenas de carne con Bechamel

Berenjenas rellenas de carne con Bechamel

INGREDIENTES:

Dos berenjenas grandes
Medio kilo de carne molida (la mitad de ternera y la mitad de cerdo)
Una cebolla
Un diente de ajo
Medio kilo de jitomates
Una hoja de laurel
Vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite
Dos cucharas soperas de harina (maicena)
Leche

PROCEDIMIENTO:

1-Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes en la carne, sin llegar a la piel, y colocamos en el horno fuerte, rociadas con un poco de aceite. Asamos las berenjenas durante unos 30 minutos a fuego fuerte. Una vez listas, sacamos la carne con una cuchara intentando no romper la piel y reservamos.

2-Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos en una sartén. Una vez esté listo añadimos la hoja de laurel y la carne molida. Añadimos vino blanco y salpimentamos.

3-Cuando la carne haya tomado color añadimos el jitomate pelado y cortado en parmentier. Refreímos hasta que el jitomate esté prácticamente listo, entonces añadimos la carne de las berenjenas.

4-Colocamos la mezcla de carne con jitomate  dentro de las mitades de berenjenas que hemos asado previamente.

5-Hacemos una salsa bechamel. En una sartén ponemos un chorrito de aceite, añadimos harina y mezclamos hasta que tome color. Vamos añadiendo a continuación leche tibia y moviendo constantemente para evitar que haga grumos. Cuando la bechamel esté lista cubrimos con ella las berenjenas y gratinamos en el horno.