ASAR EN EL HORNO
El asar en horno es un método lento pero confiere un agradable sabor al preparado. Por acción del calor se sella la superficie del alimento quedando atrapados los jugos en el interior del preparado evitando así que quede seco. Se deberá tener en cuenta el tiempo y temperatura adecuados de acuerdo al alimento a cocer.
El mejor modo de cocinar un trozo grande de carne es someterlo al calor seco de un horno. El horno deberá pre-calentarse a temperatura alta de modo que al introducir la carne, por acción del calor, se sellará rápidamente atrapando así los jugos en el interior. Una vez transcurrida una cuarta parte del tiempo de cocción la temperatura se reducirá para terminar la cocción interior.
También se puede sellar la carne por todos lados al calor de una cocina y luego introducirla en el horno. Es recomendable bañar la carne, de vez en cuando, con sus propios jugos mientras se cuece.
El mejor modo de cocinar un trozo grande de carne es someterlo al calor seco de un horno. El horno deberá pre-calentarse a temperatura alta de modo que al introducir la carne, por acción del calor, se sellará rápidamente atrapando así los jugos en el interior. Una vez transcurrida una cuarta parte del tiempo de cocción la temperatura se reducirá para terminar la cocción interior.
También se puede sellar la carne por todos lados al calor de una cocina y luego introducirla en el horno. Es recomendable bañar la carne, de vez en cuando, con sus propios jugos mientras se cuece.
Pechugas De Pollo En Pasta Hojaldre
- Dos Filetes de Pechuga
- 100g Queso Oaxaca
- 1/4 de jamón
- Perejil
- 1 kg. de pasta hojaldre
- 1kg. de harina
- 1 papa
- 1 crema alpura
- 1 lata de chiles chipotle
- sal
- Pimienta
- 1 aceite en aerosol
- Palillos
- Mantequilla
Despues enharinar y extender la pasta hojaldre, enrrollar la pasta hojaldre en las pechugas y meterlas al horno.
Papa al horno
Engrasa las papas con la mantequilla y envuélvelas en el papel aluminio, colócalas en un refractario y ponlas en el horno durante 45 minutos .
Salsa:
En la licuadora integrar la crema junto con los chiles chipotle y con un poco de sal licuarlos hasta obtener la mezcla de estos dos ingredientes, reservar para la decoración.
